Opções De Estoque Sopa

A Sopa de Frango e Massa serve 8 1 lb de peito de frango fresco, desossado e sem pele, cortado em pedaços pequenos 56 oz (2 recipientes) Opções de estoque Frango Assado 2 colheres de chá de sal 1 2 colheres de chá de pimenta preta 1 colher de sopa de alho fresco, picada 1 cebola, cortada em cubos 2 Talos de aipo, cortados em cubos 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em cubos 2 folhas de louro 1 colher de sopa de manjericão fresco, picadas 1 colher de sopa de salsa fresca picada 1 colher de chá de tomilho fresco picada 1 2 xícara de azeite 1 2 xícara de vinho branco seco 3 xícaras de macarrão seco (penne ou Outro), cozido em separado Calor de óleo em uma panela grande a fogo médio. Adicione frango, alho, cebola, cenoura e aipo e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione folhas de louro, tomilho e vinho branco, cozinhe por mais 3 minutos. Adicione opções de estoque de estoque de frango assado. Manjericão e salsa. Adicione sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 15 minutos. Adicione a massa cozida nos últimos 5 minutos de cozimento. Ajuste o sal e a pimenta ao gosto. Produção de papel 101 Como fazer estoques de sopa Fazendo seu próprio estoque caseiro é uma ótima maneira de usar o resto de alimentos enquanto imbuindo seus alimentos com sabor fresco e sazonal. Embora leve algum tempo grave para o fogão, na verdade não é tão difícil quanto você pensa. Confira estas dicas e receitas. Tendo estoque de sopa na mão, é uma maneira fácil de adicionar um pequeno golpe de sabor a uma infinidade de pratos (mesmo aqueles que normalmente usam água). O estoque faz uso de restos e restos que você deveria descartar de outra forma, por isso não é apenas frugal, é ecológico. Então salte as coisas em pó e faça seu próprio estoque caseiro para usar em sua próxima receita. Se parecer que você está fazendo muito estoque em cada lote, lembre-se de que seu estoque pode ser congelado, por isso está pronto em um momento. Na verdade, se você costuma cozinhar para uma ou duas pessoas de cada vez, você pode usar uma colher de chá ou uma colher de sopa para dividir o estoque uniformemente em bandejas de cubos de gelo para que você sempre tenha um estoque perfeitamente medido e facilmente acessível para cozinhar. Quando eles estão congelados, basta transferir os cubos para um saco de freezer de plástico para fácil armazenamento. Preparando-se para fazer seu próprio estoque Existem quatro tipos principais de estoque: vegetais, frango, carne e peixe. Enquanto você geralmente pode substituí-los uns pelos outros sem nenhum efeito real, geralmente é melhor ficar com o estoque que acompanha o que você está cozinhando. Se você estiver fazendo um prato de frango, use estoque de frango em vez de carne (embora o estoque de vegetais também possa adicionar uma boa camada de sabor a certas receitas). Uma vez que os estoques são feitos com restos ou restos (peças que de outra forma podem ser jogadas fora), mantenha os sacos de plástico na geladeira para coletar restos de vegetais e ossos de carne. Você pode começar a fazer suas ações uma vez que você coletou restos suficientes. Você também pode criar estoques combinados em que você cria um estoque feito de mais do que o tipo de ingrediente, como restos de vegetais e ossos de carne. Fazendo estoque de vegetais Com exceção das couves (incluindo brócolis e couve-flor), que podem dominar o sabor do estoque de vegetais, você pode usar qualquer tipo de restos de vegetais (cascas de cenoura, etc.). O sabor do seu estoque variará ligeiramente, dependendo da combinação que você usa. Os tomates podem ser esmagadores para o sabor do estoque, então, a menos que você queira um sabor de tomate forte, mantenha-o no mínimo. Algumas pessoas também sentem que os espargos podem ser um pouco avassaladores, enquanto outros acham que ele acrescenta profundidade e riqueza. Você terá que experimentar para decidir o que você gosta. Comece a economizar cascas e aparas bem lavadas enquanto você cozinha em vez de jogá-las fora. Uma vez que seu estoque será forçado antes de usá-lo, a maneira como as cascas e as sobras aparecem não são importantes. Claro, você também pode usar vegetais, você precisa sair da geladeira antes que eles se tornem ruins. Os seguintes são alguns ótimos vegetais para usar em estoque. Cebolas Alho Batatas Batatas doces Abóbora Cenouras Aipo Cogumelos Ervilhas Espigas de milho e milho Feijão verde Beterraba Pimentões Sementes Cebolas verdes Shallots Salsa, manjericão e outras ervas Frutas como maçãs, peras e abacaxi Uma boa regra é ter cerca de uma parte de ingredientes sólidos Para uma parte de água. É uma boa idéia jogar uma colher de sopa ou mais de pimenta preta inteira e uma folha de louro ou duas para um sabor adicionado. Cubra seus ingredientes com a água, leve a ferver e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Arrefecer a mistura e esticá-la para remover quaisquer legumes, frutas ou restos. Estoque de aves de capoeira Você pode comprar peças de frango ou turquia de baixo custo (como costas e pescoços) para fazer estoque ou usar os ossos que sobraram quando você aviva as aves de capoeira. Você também pode usar uma carcaça de frango ou turquia cozinhada em vez de carne fresca e fresca para fazer estoque. Você provavelmente quer usar vegetais em seus estoques protéicos para obter uma riqueza extra. Use os mesmos vegetais que usamos no estoque de vegetais, apenas alguns deles. Se você quiser um estoque mais escuro e mais rico, assado suas aves, ossos de frango e legumes em um forno de 450 graus F por cerca de 40 minutos antes de adicioná-los ao seu pote de reserva. Você precisará cerca de 4 ou 5 quilos de peças de aves de capoeira, cerca de metade de libras de legumes, seis a oito dentes de alho e cerca de uma colher de sopa de pimenta. Cubra-os com água, leve a ferver e, em seguida, reduza o fogo para ferver por cerca de duas horas. Deslize periodicamente a espuma enquanto ele sobe para o topo de sua panela. Quando terminar de cozinhar, colar o caldo e refrigerá-lo por algumas horas. Qualquer gordura no caldo congelará no topo e pode ser facilmente afastada. Seu estoque já está pronto para uso ou para o freezer. Estoque de carne Com estoque de carne, você quer um estoque escuro e rico, então assado sua carne, ossos e vegetais por cerca de 45 minutos em um forno de 450 graus F antes de adicioná-los ao seu estoque e adicionar água. Você pode ignorar este passo, mas terá uma cor mais clara e um sabor menos rico. Você quer 5 a 7 quilos de carne e ossos, que podem incluir carne de bovino, vitela, cordeiro, porco, presunto (para um sabor claramente fumado) ou carne de veado. Adicione cerca de metade dos vegetais, usando os mesmos vegetais recomendados para o estoque de vegetais. Como com todas as ações, você pode usar vegetais inteiros ou restos. Você também deseja adicionar quatro folhas de louro, uma colher de sopa de pimenta preta, cerca de meia xícara de salsa fresca picada e outros temperos que você deseja (cerca de uma colher de sopa de coisas como orégano, manjericão e tomilho). Você precisará de água suficiente para cobrir os ingredientes. Adicione seus ingredientes ao seu estoque, leve a ferver e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de quatro horas. Adicione mais água, se necessário, para manter os ingredientes cobertos. Estirar os ingredientes sólidos e refrigerar o estoque por algumas horas. A camada de gordura pode ser facilmente eliminada do estoque refrigerado, tornando-o pronto para uso ou o congelador. Estoque de frutos do mar O estoque de frutos do mar é útil para muitas receitas. Você pode usar rebentos, ossos e aparas de peixe branco baratos (seu mercado de frutos do mar ou mercearia provavelmente vende peixe embalado apenas por este propósito). Você também pode usar conchas de caranguejo, camarão e lagosta para adicionar sabor. Tenha cuidado com os vegetais que você usa. Você não quer tanto, como eles podem dominar o peixe. Na verdade, é melhor ficar com cebolas e alguns aromas e ervas. Recomendamos usar apenas um par de cebolas grandes e um pedro de aipo salteado com manteiga com quatro ou cinco dentes de alho. Misturar as partes do peixe, um vinho branco seco, um grão de pimenta, um suco de limão e ervas claras (como a salsa) e cobrir todo com água. Traga a panela para ferver e, em seguida, reduza o fogo para ferver por cerca de uma hora. Deslize periodicamente qualquer espuma no topo da panela. Arrefece e elimine os ingredientes sólidos. Seu estoque já está pronto para uso ou para o freezer. Receitas usando estoque